그릭 요거트, 일반 요거트와 뭐가 다를까?
그릭 요거트가 특별한 이유는 일반 요거트와 만드는 과정이 다르기 때문이에요. 일반 요거트에서 물기 많은 부분, 즉 '유청'을 아주 많이 걸러내요.
- 유청을 제거하면 요거트의 80% 정도가 카제인 단백질 덩어리로 남게 돼요.
- 이 카제인이 바로 그릭 요거트의 핵심 성분이에요. 카제인은 일반 단백질보다 훨씬 천천히 소화되는 특징이 있답니다.
카제인 단백질의 마법 같은 소화 과정
카제인 단백질이 우리 위장에 들어가면 정말 신기한 일이 벌어져요. 마치 우리 위장이 문을 잠그는 것과 비슷하죠.
- 카제인이 위산(위 속의 산성 물질)을 만나면 몽글몽글하게 뭉쳐서 단단한 덩어리(응고)를 만들어요.
- 이 덩어리 때문에 소화가 아주 느리게 진행돼요. 마치 댐처럼 말이죠.
- 일반 단백질은 보통 1시간 만에 흡수되지만, 카제인은 5시간에서 7시간 동안 아주 천천히 분해돼요.
왜 천천히 소화되는 게 좋을까요?
천천히 소화된다는 것은 오랜 시간 동안 꾸준히 영양분을 공급받는다는 뜻이에요. 특히 잠을 자는 동안처럼 오랫동안 음식을 먹지 못하는 시간에 아주 유용하답니다!
밤새 근육을 지켜주는 비밀 무기
우리 몸은 밤에 잠을 자는 동안 에너지가 부족해지면 근육을 분해해서 필요한 아미노산(단백질의 기본 재료)을 만들어요. 이게 바로 '근손실'의 원인이 될 수 있죠.
- 하지만 그릭 요거트 속 카제인이 이 문제를 해결해 줘요.
- 카제인이 천천히 분해되면서 잠자는 동안에도 혈액 속으로 아미노산을 꾸준히 공급해 주거든요.
- 덕분에 우리 몸은 근육을 분해할 필요 없이 필요한 에너지를 얻을 수 있어서 근육을 지킬 수 있게 되는 거예요.
언제 먹는 게 가장 좋을까?
그릭 요거트는 운동 후 근육 회복을 돕고, 밤새 근육이 손실되는 것을 막아주는 두 가지 역할을 동시에 할 수 있어요.
운동 직후에도 좋지만, 특히 취침 한 시간 전에 먹으면 밤새도록 아미노산을 공급받을 수 있어요. 다이어트 중이거나 근육 성장을 목표로 한다면, 그릭 요거트는 아주 훌륭한 간식이 될 거예요.
| 요거트 종류 | 주요 특징 | 단백질 흡수 속도 |
|---|---|---|
| 일반 요거트 | 유청이 많이 남아있음 | 빠름 (약 1시간) |
| 그릭 요거트 | 유청 제거, 카제인 농축 | 매우 느림 (5~7시간) |
📌 핵심 요약
그릭 요거트는 유청을 제거해 카제인 단백질이 농축된 식품이에요. 이 카제인은 위산과 만나 천천히 소화되면서 5~7시간 동안 꾸준히 아미노산을 공급해줍니다. 특히 취침 전에 먹으면 밤새 근육 손실을 막아주는 최고의 간식이 될 수 있답니다!